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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de salmón y tapenade de aceitunas

Ensalada de salmón y tapenade de aceitunas

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Ingredientes ( 4 porciones):

180 g de fetas de salmón ahumado,
16 puntas de espárragos,
rúcula y endibias a gusto,
sal y pimienta a gusto,
1 cda de aceite de oliva.

Para la tapenade :

30 g de aceitunas negras,
6 filetes de anchoas,
30 cl de aceite de oliva
y 3 echalotes.

Croutones de pan para decorar.

Preparacion: disponer sobre un plato las fetas de salmón, las puntas de espárragos sobre ellas y coronar con rúcula y endibias.
Salpimentar.
Triturar las aceitunas, las anchoas y emulsionar con el aceite de oliva.
Agregar las echalotes picadas.
Servir y decorar con croutones (cuadraditos de pan tostado).

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