|
Ingredientes (para 4 porciones):
100 g de hojas verdes,
200 g de echalotes,
1 morrón,
3 tomates,
1/2 cebolla,
c/n de ciboulette,
3 limas,
100 ml de aceite de oliva extra virgen,
600 g de centolla fresca,
50 g de manteca,
50 ml de Cointreau,
c/n de hojas verdes a gusto,
80 g de brotes a gusto,
40 g de flores comestibles,
sal y pimienta blanca a gusto.
Preparación:
Lavar las hojas verdes.
Preparar la vinagreta con echalotes, morrón, tomate, cebolla y ciboulette picados y dispuestos en jugo de lima y aceite
de oliva.
Saltear la centolla de ambos lados en la manteca y flambear con Cointreau.
Colocar en una cazuelita y servir junto con la ensalada de verdes, brotes y flores comestibles.
Salpimentar y rociar todo con la vinagreta.
|
