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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
ENSALADA DE MOLLEJA, HINOJOS, CEBOLLA Y NARANJA

ENSALADA DE MOLLEJA, HINOJOS, CEBOLLA Y NARANJA

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Ingredientes:

Molleja de corazón de primera calidad (puesta a punto): 200 g
Hinojo chico limpio: 1
Cebolla morada: 1/2
Naranja: 1
Sal, pimienta y aceite de oliva: c/n

Preparación:

Precalentar la parrilla con brasas de leña.
Cortar fetas de 1 cm. de espesor de molleja, salpimentar y poner en la grilla por 5 minutos de cada lado, las marcas de la parrilla deberán notarse en la superficie del corte. Mientras, con ayuda de mandolina o cuchillo filoso, cortar muy fino la cebolla morada y el hinojo, rociar con pizca de sal y reservar.
Pelar la naranja a vivo (sin hollejo) sobre un bowl, conservando el jugo que resulte de la operación.
Mezclar la cebolla y el hinojo junto con la naranja y el jugo en el bowl y alinear con aceite de oliva, rectificar sazón y colocar en el centro de un plato.
Retirar la molleja de la parrilla una vez bien dorada y colocar sobre la ensalada, decorar con las hojas de hinojo y servir.

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