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INGREDIENTES:
Lechuga hoja de roble morado: 1 planta pequeña
Pera: 1
Hongo portobello: 1 grande
Pechuga de pollo: 1/2 unidad
Jugo de limón: 1/2 cda.
Tomillo picado: 1/2 cda.
Aceto balsámico: 2 cdas.
Aceite de maíz: 7 cdas.
Castañas de cajú, tostadas y partidas: 1 cda.
Queso azul desgranado: 1 cda.
Sal y pimienta, a gusto.
Salpimentar la pechuga.
En una asadera de horno aceitada, asar durante 10´ la pechuga tapada junto con el jugo de limón y el tomillo. Reservar.
Lavar bien las hojas de roble.
Lavar la pera y filetearla con una mandolina.
Hacer lo mismo con el portobello sobre el bol con las hojas de roble.
Sazonar con aceto balsámico, castañas de cajú, sal, pimienta y aceite.
Terminar con el queso azul sobre la ensalada emplatada.
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