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Rúcula: 300 g
Tomates confitados: 120 g
Queso de cabra marinado: 60 g
Mango: 1
Aceite de oliva y girasol: 100 cc
Jugo de limón: 1 cucharada
Sal / azúcar / ajo / tomillo / pimienta: c/n
Vinagreta
Pistachos: 50 g
Aceite de oliva: 100 cc
Aceto: 25 cc
Lavar bien la rúcula, escurrirla.
Cortar los tomates en cruz y sumergirlos en agua hirviendo por 30 segundos, luego colocarlos en un bowl con agua fría
y hielo, para cortar la cocción.
Después pelarlos y cortarlos en cuartos, retirar las semillas y colocar en una placa de horno forrada en papel de aluminio.
Espolvorear con azúcar, sal, pimienta, tomillo y rociar con aceite de oliva.
Cortar el queso de cabra en triángulos, en un recipiente hermético poner aceite de oliva y girasol con tomillo y poner
a marinar el queso.
Cortar el mango en cubos.
Vinagreta
Hacer una emulsión con el aceite de oliva y el aceto, agregar los pistachos enteros.
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