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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada vegetariana de arroz integral

Ensalada vegetariana de arroz integral
 
Dolli Irigoyen

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Arroz integral 300 g
Calabaza cortada en cubos 3 tazas
Miel 2 cucharadas
Chauchas 200 g
Tomates cherry 200 g
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
Aderezo
Jugo de limón 1 cucharada
Aceite de oliva 1/4 de taza
Sal y pimienta a gusto
Hojas de menta picadas 2 cucharadas

Coloque el arroz en una cacerola con abundante agua y sal. Cocínelo durante 20-25 minutos. Cuele y reserve. Disponga los cubos de calabaza en una fuente para horno junto con la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Cocínelos a 180°C durante 15 minutos. Blanquee las chauchas en una cacerola en agua hirviendo con sal, cuele, corte al sesgo y reserve. Corte los tomates cherry al medio.

Aderezo: emulsione jugo de limón junto con sal, pimienta y aceite de oliva. Perfume con la menta picada en juliana. Sirva en un bol el arroz, los tomates y las chauchas. Agregue los cubos de calabaza y condimente con el aderezo.

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