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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de fideos integrales con mejillones y almejas

Ensalada de fideos integrales con mejillones y almejas

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Ingredientes

400 g de fideos integrales,
20 mejillones frescos,
20 almejas frescas,
morrón verde,
amarillo y rojo (1/2 de cada uno),
1 vaso de vino blanco,
3 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de aceto balsámico,
sal,
pimienta y
10 hojas de albahaca.

Preparación y armado:

Cocinar los bivalvos con el vino blanco, tapados hasta que se abran.
Cortar los morrones en juliana y reservar.
Cocinar los fideos en agua con sal, al dente, y ponerlos en un bowl con hielo hasta que se enfríen.
Armar la ensalada, mezclando los fideos con los morrones y la albahaca.
Condimentar con la vinagreta de oliva y aceto.
Colocar una porción en cada plato y agregar 5 mejillones y 5 almejas en cada uno, con las valvas.
Servir.

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