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Ingredientes para 4 personas:
4 puerros pequeños;
8 cebollas pequeñas;
4 remolachitas o remolachas pequeñas partidas al medio;
4 fetas de jamón crudo;
4 hinojos pequeños;
4 nabitos;
4 tomates cherries;
cantidad necesaria de panache de hierbas;
4 cucharadas de jugo de carnes;
2 cucharadas de manteca.
Preparación:
Limpiar los vegetales, tallandolos y dándoles a todos la forma necesaria para que se encuentren armoniosos sobre el plato.
Blanquearlos en agua hirviendo con sal, y enfriarlos una vez cocidos, en agua fría.
En una sartén de hierro, calentarla bien, y colocarle la manteca y en seguida, apenas espuma, el jamón crudo. Aromatizar
bien la preparación, y una vez bien perfumada, colocar los vegetales todos juntos, moviendolos para que se impregnen con la
materia grasa.
Colocar en horno, y salar ligeramente.
Cocinar hasta que estén bien calientes.
Rociar con el jugo de carne y cocinar 2 minutos más.
Servir en un plato, rodear con jugos y coronar con panaché de hierbas.
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