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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada tibia de salmón y congrio con flan de arvejas

Ensalada tibia de salmón y congrio con flan de arvejas
 
Dolli Irigoyen

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Flan de arvejas
Arvejas 300 g
Crema de leche 500 cc
Huevos 5
Queso parmesano rallado 100 g
Sal y pimienta a gusto

Blanquee las arvejas hasta que estén tiernas y procese para lograr un puré. Caliente la crema. Bata los huevos, integre con el puré y el queso rallado. Incorpore la crema y salpimiente. Distribuya la mezcla en moldes individuales enmantecados. Cocine en el horno en baño de María a 150°C durante 35-40 minutos.

Ensalada

Pepinos 2
Tomates perita 4
Perejil picado 2 cucharadas
Jugo de limón 1 cucharada
Aceite de oliva 2 cucharadas
Sal y pimienta a gusto
Salmón rosado fresco 500 g
Congrio 500 g

Pele los pepinos, retire las semillas y córtelos en cubos pequeños. Realice la misma operación con los tomates. Colóquelos en un bol, intégrelos con el perejil, el jugo de limón y el aceite. Condimente con sal y pimienta. Corte los filetes de pescado en cubos de 2 cm, séllelos de ambos lados en una sartén con aceite de oliva. Salpimiente, rocíe con jugo de limón e incorpórelos en la ensalada. Para la presentación, coloque el flan de arvejas en el centro del plato, sirva al lado la ensalada de pepino, tomate y pescado.

Si desea, decore con hojas de rúcula.

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