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4 cucharadas soperas de aceite
200 gramos de berros
1 ramito de cilandro
8 gambas gordas o langostinos
Medio limón
sal y pimienta
4 salmonetes
1 tomate
2 zanahorias
Limpie y saque los filetes de los salmonetes (o pida que se los preparen en la pescadería) y con ayuda de un pinza de
depilar quítele las espinas. Pele las gambas. Raspe las zanahorias y córtelas en rodajas muy finas (como láminas). Pele el
tomate, quítele las simientes y córtelo en cubos. Lave los berros y quítele los tallos; córtelos también al cilantro. Sazone
por separado todos estos ingredientes con aceite, zumo de limón, sal y pimienta. En una sartén bien caliente con un poco de
aceite, haga por separado los filetes de salmonetes y las colas de las gambas. Reparta sobre los platos de servir las láminas
de zanahoria, los cubos de tomate, los berros y el cilantro, ponga sobre ello un filete de salmonete y unas gambas y sirva.
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