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50 Gr de lechuga
25 Gr de tocineta tostada
(en cuadritos)
20 Gr de pan tostado (en cuadritos)
15 Gr de queso parmesano
50 Gr de salmón cortado en cuadritos
25 Gr de repollo morado
25 Gr de champiñones fileteados
25 Gr de berro
1 Yema de huevo
6 Cucharadas de aceite de oliva
1 Diente de ajo
1 Cucharada de anchoas trituradas
Sobre la mayonesa que preparamos en el bol, agregamos la lechuga, los champiñones, el repollo
morado, el pan tostado, la tocineta y el berro.
Mezclamos todos estos ingredientes procurando que se impregnen con la mayonesa. Agregamos el salmón y servimos adornando con
el queso parmesano por encima.
Preparación de la mayonesa:
En un bol de metal al cual hemos untado en todo su interior con el diente de ajo, colocamos la yema de huevo y comenzamos
a batir constantemente agregándole poco a poco el aceite de oliva y la cucharada de anchoas, batir hasta que tenga consistencia
pastosa.
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