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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada con brochette asiática

Ensalada con brochette asiática


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pechugas de pollo 2, EN 6 TIRAS
aceite de oliva 2 CUCHARADAS
sal y pimienta A GUSTO
pepino 1
ananá 1 RODAJA
cebolla de verdeo picada 2 CUCHARADAS
choclo desgranado 2 POCILLOS
cilantro picado 2 CUCHARADAS
menta picada 1 CUCHARADA
leche de coco 2 POCILLOS
mostaza de Dijon 2 CUCHARADAS
jugo de limón 1 CUCHARADA
azúcar 1 CUCHARADITA
ajo picado 1 CUCHARADITA
jengibre rallado 1 CUCHARADA
aceite para freír 1 TAZA (APROXIMADAMENTE)
fideos de arroz 2 CUCHARADAS
maní tostado 2 CUCHARADITAS
berro 1 RAMITO CHICO
palitos de brochette 6.

Para las brochettes, insertar los lomitos de pollo en los palitos. Sellarlos en la sartén a fuego fuerte con el aceite de oliva, vuelta y vuelta, unos 5 minutos de cada lado, hasta que estén dorados. Salpimentar

Para la ensalada, cortar en daditos muy pequeños el pepino (con su piel), el ananá y el verdeo y mezclarlos con el choclo, el cilantro y la menta picados. Preparar una vinagreta con la leche de coco, la mostaza, el jugo de limón, el azúcar, pimienta, sal, ajo picado y el jengibre rallado, batiendo para integrar. Aderezar con parte de la vinagreta. Reservar

Para decorar, freír en una cacerolita con una taza de aceite unos hilos de fideos de arroz, hasta que cambien su color (de transparente hasta blanco intenso) y tripliquen su espesor. Reservar

Disponer las brochettes en los platos. Armar un timbal con la ensalada, sumar por encima el maní tostado y coronar con los fideos de arroz. Rociar las brochettes con el resto de vinagreta, decorar con berro y servir.

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