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100 g de lechugas variadas
50 g de hojas de espinacasPara los rollitos de queso
3 obleas de pasta china
150 g de queso de cabra
Aceite de oliva virgen extra
Para la vinagreta
1/2 cebolla
1 aguacate
1 tomate
3 cucharadas de vinagre
Corta las obleas de pasta china en cuatro partes iguales. Rellénalas con el queso de cabra y cierra formando un rollito.
Fríe en una sartén con abundante aceite. Saca cuando se doren y escúrrelos sobre papel de cocina.
Pela la cebolla, el aguacate y el tomate y córtalos en dados pequeños. Mézclalos en un recipiente con la sal, la pimienta
y el vinagre. Incorpora el aceite de oliva removiendo sin parar.
Lava la lechuga y las espinacas. Monta los platos con ellas y los rollitos y riega por encima con la vinagreta.
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