|
6 alcachofas de pan
4 tomates maduros
3 pepinos
1 cebolla roja
6 ramas de perejil plano
6 hojas de menta
24 aceitunas negras
250 g de queso feta
6 cuch. de aceite de oliva
3 cuch. de vinagre
sal y pimienta.
Cortar la parte superior de los panes y quitarles la miga.
Precalentar el horno a 200 ºC.
Hornear los panes para calentarlos sólo un poco por dentro.
Pelar los pepinos, quitarles las semillas y cortarlos al bies, en trozos regulares. Cortar el queso feta en daditos.
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas (separarlas en anillos).
Mezclar el pepino, el queso y la cebolla y espolvorear con las hierbas y las aceitunas.
Batir el vinagre con sal, pimienta y aceite. Regar con esto la ensalada. Guardar 15 min en la nevera. Sacar y agregar
los tomates en trozos.
Rellenar los panes y servir.
|
