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500 g de pulpa de sandía sin pepitas,
250 g de gambas peladas,
200 g de pulpo cocido,
300 g de rape,
1 pimiento amarillo y otro rojo,
2 pepinos,
2 limas,
unas hojas de menta,
albahaca y cilantro,
1/2 vasito de vino blanco,
aceite y sal.
Saltear las gambas con 2 cuch. de aceite, el vino y sal.
Escurrir y poner en un bol.
Cocer en papillote o agua salada el rape. Cortar en dados.
Unir a las gambas.
Trocear el pulpo y la sandía, picar los pimientos y pelar y cortar en dados los pepinos. Incorporar al bol.
Pasar por la batidora 4 cuch. de aceite, el zumo de las limas, las hierbas y una pizca de sal. Aliñar la ensalada y servir
fría.
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