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1/2 kg de lomo de buey,
4 patatas,
2 manzanas,
100 g de champiñones,
1 tomate grande,
2 huevos duros,
1 diente de ajo,
1 dl de vino tinto,
1 limón,
2 cuch. de romero,
2 dl de aceite de oliva,
1/2 dl de vinagre,
perejil,
sal y pimienta negra.
Poner el lomo en una fuente de horno y rociar con el vino.
Untar con el romero y e1 ajo picado. Macerar 30 min. Añadir 1 cuch. de aceite y pimienta. Asar a 180 ºC, 40 minutos.
Dejar enfriar envuelto en papel de aluminio.
Cocer las patatas con su piel. Pelar y dejar enfriar.
Lavar y filetear los champiñones y las manzanas. Rociar con el limón.
Picar los huevos y un poco de perejil. Pelar y quitar las semillas a los tomates. Mezclar con el aceite, el vinagre y
un poco de sal.
Cortar el lomo muy fino. Montar la ensalada alternando capas. Sazonar.
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