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350 g de tomates,
2 huevos duros,
100 g de rúcula,
400 g de patatas cocidas,
100 g de judías verdes cocidas,
1 pepino,
4 escalonias o chalotas,
200 g de atún en aceite,
50 g de aceitunas negras,
50 g de anchoas.
Para la vinagreta:
6 c.s.de aceite de oliva,
1 cuch.de café de sal gorda,
1 diente de ajo,
1 cuch.de café de mostaza,
1 c.s.de vinagre balsámico,
2 c.s.de hierbas frescas variadas.
Preparar la vinagreta,machacando la sal gorda y el diente de ajo en un mortero.
Añadir la mostaza y seguir mezclando.
Incorporar después el vinagre y un poco de pimienta molida.
Seguir mezclando hasta que la sal quede disuelta.
Finalmente, agregar el aceite y las hierbas.
Pasar todo a un frasco con tapa y agitar hasta que quede muy mezclado.
Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y retirar las pepitas.
Poner en una ensaladera junto con la rúcula lavada y seca, el pepino cortado en dados, las judías verdes, las patatas
cortadas en dados sin pelar y las chalotas.
Añadir el atún escurrido, los huevos, las anchoas, las aceitunas y la vinagreta.
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