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6 porciones
5 remolachas
1 melón
2 huevos
2 cdas.de azúcar
ADEREZO:
4 cdas.de aceite de oliva
1 cdas de mostaza
2 cdas.de jugo de limón
2 cdas. de ciboulettes
Lavar las remolachas, cortarles las hojas dejando parte del tallo y la raíz, para evitar que durante la cocción pierdan el
color.
Hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Dejar enfriar, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
Reservar.
Cortar el melón por el medio, practicando cortes en zig-zag. Abrirlo, retirarle las semillas y espolvorearlo con el azúcar.
Con una cuchara para papas noisettes, retirar esferitas del melón y reservarlas, dejando 1 cm de pulpa para formar el
recipiente que contendrá la ensalada.
Hervir los huevos 12 minutos, dejarlos enfriar, pelarlos y rallarlos.
Aderezo:
Mezclar el aceite de oliva con la mostaza, el jugo de limón y las ciboulettes picadas. Salar.
Utilizar como recipiente, el medio melón.
Colocar las remolachas,las esferitas de melón y esparcir los huevos duros rallados.
Verter el aderezo sobre la ensalada.
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