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pollo deshuesado 500 GRAMOS
aceite de oliva 4 CUCHARADAS
sal y pimienta negra A GUSTO
jugo de limón 40 CC
queso tipo reggianito 60 GRAMOS
lechuga criolla 800 GRAMOS (1 PLANTA)
salsa Caesar 1 POCILLO
croutones (cubitos de pan tostado) 1 TAZA.
Condimentar el pollo con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de limón. Grillarlo o cocinarlo a la
parrilla unos 20 minutos, dándolo vuelta en la mitad de la cocción. Dejarlo entibiar y cortarlo en tiras.
Cortar el queso en láminas con el pelapapa.
Lavar la lechuga y escurrirla muy bien. Condimentarla con la salsa Caesar.
Acomodar las tiras de pollo tibio en una fuente. Agregar los croutones y el queso reggianito. Aderezar con el aceite
de oliva restante y una lluvia de pimienta negra en grano.
aderezo Caesar:
Colocar en un bol sal y pimienta a gusto, 1 yema, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharada de vinagre. Batir hasta disolver
la sal. Agregar 3 cucharadas de aceite de oliva, en forma de hilo, y sazonar la ensalada. Otra opción: procesar 30 cc de crema
de leche con 1 cucharada de alcaparras, 1 anchoa y 1 cucharada de queso azul desmenuzado. Agregar 80 gramos de mayonesa, más
sal y pimienta a piacere.
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