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Ingredientes:
300 g de quínoa,
1/2 pimiento colorado,
1/2 bulbo de hinojo,
2 cebollas de verdeo,
2 puerros,
1 cebolla,
1/2 zanahoria,
cilantro fresco,
6 láminas de jamón crudo,
jugo de 1/2 limón,
jugo de 1 lima,
aceite de maíz,
1 cucharadita de cúrcuma,
sal,
pimienta negra
Remojar la quínoa en agua fría por 30 minutos.
Colarla y cubrir con 1/2 litro más de agua.
Agregar la zanahoria, el hinojo, la cebolla, el pimiento y el puerro, cortados en trozos grandes.
Cocinar a fuego bajo hasta tiernizar la quínoa.
Cortar la cocción con agua helada y retirar los vegetales.
Tamizar y escurrir.
Saltear los vegetales, cortados en cubos, en una sartén con aceite de oliva.
Retirarlos y agregarlos a la quínoa.
Incorporar el aceite el jugo de lima y limón, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra recién molida.
Condimentar la ensalada.
En una plancha a fuego bajo cocinar las fetas de jamón hasta que estén crocantes.
Freír hojas de cilantro.
Servir la ensalada decorando con un chip de jamón crocante y cilantro frito.
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