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RENDIMIENTO
8 porciones
INGREDIENTES
Tomates peritas: 2
Muzzarella (pulpetas o bocconcinos): 250 g
Aceite de oliva: 1/4 de pocillo
Pimienta negra: a gusto
Paltas: 4
Jugo de 1 limón
Mayonesa: 2 cucharadas soperas
Crema de leche: 200 cm3
Sal y pimienta a gusto
Hojas de lechuga: cantidad necesaria
Pétalos de flor orgánica comestible (puede ser caléndula) para decorar
Flores de zanahoria y otras a elección para decorar (ver técnicas)
Cortar los tomates en cuartos. Retirar las semillas. Cortarlos en tiras y, luego, en cubos. Colocar en un bol.
Cortar la muzzarella en rodajas. Rociar con aceite de oliva y condimentar con pimienta negra aplastada. Reservar.
Cortar las paltas al medio. Separar las mitades y retirar el carozo. Extraer la pulpa de las paltas con una cuchara. Reservar
las cascaras.
Cortar la pulpa en un bol y rociar con jugo de limón.
Poner la mayonesa en un bol. Incorporar la crema. Mezclar. Salpimentar y reservar.
Mezclar la palta con la crema y la mayonesa.
Colocar hojas de lechuga dentro de las cascaras de palta.
Rellenar con la preparación de palta y mayonesa.
Poner los tomates y la muzzarella. Decorar con pétalos de flor orgánica. Ubicar en una fuente adornada con flores talladas.
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