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berenjenas. 6
aceite. PARA FREIR
morrones rojos. 3
vinagre. 1 CUCHARADA
sal. A GUSTO
pasas de uvas rubias. 100 GRAMOS
castañas de cajú tostadas con sal. 50 GRAMOS
Lavar las berenjenas, cortarlas en lonjas y, luego, en cubitos de 2 centímetros. Cortar los morrones en cubitos del tamaño
de las berenjenas.
Freír las berenjenas en abundante aceite caliente y escurrirlas sobre papel absorbente. Freír los morrones de la misma
manera y escurrirlos. Rociarlos con unas gotas de vinagre. Mezclar las berenjenas con los morrones, salar y, por último, incorporar
las pasas de uva rubias. Distribuir encima las castañas de Cajú y servir.
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