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Ingredientes
Para 6 cazuelas medianas
Arroz: 2 tazas tamaño té
Agua: 4 tazas tamaño té
Sal (para la cocción del arroz): 1 cucharadita tamaño té
Pimiento verde: 1
Tomates peritas pelados: 3
Camarones: 250 g
endibias 2
Para el aderezo
Miel: 1 cucharadita tamaño té
Salsa de soja: 1/4 de pocillo
Vinagre de jerez: 1/4 de pocillo
Aceite: 1 pocillo
Sal y pimienta a gusto
Lavar el arroz, escurrirlo y colocarlo en una cacerolita con
agua y sal. Cocinarlo tapado a fuego moderado hasta que esté al dente.
Retirar, escurrir y pasarlo a un bol. Reservar y dejar enfriar.
Cortar el pimiento al medio. Retirar las semillas y las nervaduras. Cortar en juliana.
Cortar los tomates en cuartos. Retirar las semillas y cortar en cubos.
Aderezo
Colocar la miel en un bol.
Agregar el vinagre y el aceite, de a poco, a medida que se bate con el batidor de alambre hasta emulsionar.
Condimentar con pimienta y, de ser necesario, con una pizca de sal.
Mezclar el pimiento, los camarones y los tomates (reservar algunos para decorar). Agregar el arroz y los brotes de soja.
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