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Ingredientes
Para 12 porciones
Naranjas: 6
Champiñones: 100 g
Rabanitos: 100 g
Cebollitas baby: 100 g
Lechuga crespa: 1 planta (para la presentación)
Para el aderezo
Sal y pimienta negra triturada a gusto
Aceto balsámico: 1/2 pocillo
Aceite de oliva: 100 cm3
Miel: 1 cucharada sopera
Presentación
Colocar la lechuga y, encima, la ensalada dentro de las mitades de las cascaras de naranja y servir de inmediato.
Cortar las naranjas al medio. Separar la pulpa de la cascara con un cuchillo de buen filo.
Retirar la pulpa con una cuchara. Quitar las semillas. Cortar la pulpa en trozos pequeños y colocarlos en un bol. Reservar
el jugo aparte.
Filetear los champiñones y cortar los rabanitos en ruedas muy finas.
Mezclar los trozos de naranja, los rabanitos y los champiñones.
Cortar las cebollitas en ruedas, separarlas en aros e incorporarlas a la mezcla anterior.
Aderezo
Colocar la sal, la pimienta, el aceto y el aceite en un bol. Mezclar bien con un batidor de alambre. Agregar la miel.
Incorporar el jugo de las naranjas. Mezclar para emulsionar. Salpimentar a gusto y reservar. Un momento antes de servir,
condimentar la ensalada con el aderezo.
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