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Ingredientes:
4 papas con piel,
2 cebollas de verdeo,
300 g de langostinos,
1/2 taza de aceite de girasol,
1/2 raíz de jengibre fresco,
2 limas,
eneldo fresco,
1 chile seco,
sal, pimienta negra,
aceite de oliva
Colocar los langostinos limpios en un recipiente profundo junto con aceite de girasol, raíz de jengibre pelada cortada
en láminas, piel de limas, eneldo fresco, granos de pimienta negra y chile cortado en trocitos. Cubrir con papel film y llevar
a la heladera por 3 horas como mínimo.
Lavar las papas, cortarlas en bastones de 1 cm, pincelarlas con aceite de oliva y grillarlas sobre la plancha hasta tiernizar.
Condimentarlas con sal gruesa y pimienta negra molida. Emulsionar con jugo de lima con sal y un poco de aceite de la marinada
dejando la mitad del chile.
Escurrir los langostinos y grillarlos a fuego alto durante 1 minuto. Servirlos junto con las papas y la cebolla de verdeo
picada; condimentar con la vinagreta de limas.
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