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Ingredientes:
100 g de salmón ahumado en fetas,
1 manzana verde,
2 paltas chicas maduras,
1 berenjena chica, dientes de ajo,
1 cucharada de mostaza en grano,
3 o 4 hojitas de albahaca,
jugo de 1 limón,
1 cucharada de vinagre de alcohol,
sal, pimienta verde,
aceite de oliva
Quemar la berenjena sobre el fuego. Retirar, dejar enfriar, pelarla y picarla a cuchillo hasta lograr un puré. Condimentar
con ajo picado, jugo de limón, vinagre, mostaza, sal y pimienta verde molida. Reservar.
Cortar la manzana con piel en láminas; grillarlas a fuego fuerte con gotas de aceite de oliva. No deben ablandarse demasiado.
Reservar.
Pelar y cortar las paltas en láminas. Pincelarlas con jugo de limón para que no se oxiden y presentarlas junto con las
fetas de salmón y la manzana grillada. Condimentar con la vinagreta de berenjena.
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