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1 taza de sémola de trigo (bulgur)
2 tazas de agua
3/4 taza de perejil de hoja plana picado
3/4 taza de menta fresca picada 4 cebolletas picadas
2 tomates medianos, cortados en trocitos
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta molida
Ponga el trigo en un recipíente con agua y déjelo en remojo durante 10 minutos. Después, escúrralo y exprima el agua restante
presionando el trigo contra un tamiz con una cuchara.
Coloque en un cuenco el trigo, el perejil, la menta, las cebolletas, los tomates, el zumo de limón, el aceite y la pimienta
y mézclelo bien.
Sírvalo como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca para apilar el tabbouleh, o bien como ensalada, para acompañar
un plato principal.
Nota:
En las zonas montañosas del Líbano se utilizan hojas de parra jóvenes y recién recolectadas a modo de cuchara para apilar
la ensalada.
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