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2 berenjenas pequeñas
3 calabacines pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cilantro fresco picado
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de zumo de de naranja
1/2 cucharadita de pimienta molida
Corte las berenjenas en finas rodajas, colóquelas en un colador y sálelas. Déjelas reposar de 15 a 20 minutos.
Corte los calabacines en láminas muy finas con un pelador y déjelas aparte. Lave las berenjenas y séquelas con absorbente.
Unte con aceite ambos lados de las berenjenas y dispóngalas en una bandeja de horno.
Áselas en el grill precalentado 3 minutos en cada lado o hasta que adquieran un color ligeramente dorado. Déjelas aparte para
que se enfrien un poco.
Coloque las berenjenas, los calabacines, el aceite, el cilantro, los zumos y la pimienta en un cuenco y remuévalos para
que se mezclen.
Sírvalo como aperitivo o ensalada para acompañar un plato principal.
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