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trigo mote. 300 GRAMOS
tomates perita (pelados y sin semilla). 2
aceite de oliva. 5 CUCHARADAS
tomillo fresco picado. 1 CUCHARADA
muslos de pollo cocidos. 2
cebolla colorada. 1
paltas. 2
aceitunas picadas. 50 GRAMOS
sal y pimienta. A GUSTO
vinagre de vino. 1 CUCHARADA
hojas de salvia. PARA DECORAR
Remojar el trigo en agua fría 4 a 6 horas. Enjuagarlo, colocarlo en una ollita y agregarle agua, hasta que quede bien
cubierto. Llevar al fuego y cocinar aproximadamente 40 minutos o hasta que esté blando. Dejar enfriar
Pelar los tomates y cortarlos en cuartos a lo largo. Rociarlos con 2 cucharadas de aceite de oliva y el tomillo, y ubicarlos
en una asadera. Secarlos en horno muy bajo con la puerta abierta (100°) 1 hora o más. Reservar
Cortar el pollo en hebras
Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pelar las paltas, descartar el carozo y dividirla en cubos. Mezclar en un bol
el trigo, los tomates, el pollo, la palta, las aceitunas y la cebolla. Condimentar con sal, pimienta, vinagre de vino y aceite
de oliva. Sumar hojas de salvia y servir.
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