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espinacas. 100 GRAMOS
escarola fina. 50 GRAMOS
radicchio. 50 GRAMOS
rúcula. 25 GRAMOS
flores de rúcula. 20
tomates cherry. 12
queso tipo embriago (ver Secretos). 100 GRAMOS
fruta seca (nueces, almendras, avellanas y castañas de cajú). 50 GRAMOS
aceto balsámico. 20 CENTIMETROS CUBICOS
aceite de oliva. 100 CENTIMETROS CUBICOS
sal y pimienta negra. A GUSTO
speck feteado (ver Secretos). 100 GRAMOS
Lavar las hojas (las espinacas, la escarola fina, el radicchio y la rúcula), centrifugarlas y secar con papel absorbente.
Guardar en un recipiente hermético, en la heladera
Quitarle los pétalos a las flores y pasarles suavemente un trapito húmedo. Reservar
Lavar los tomates cherry y cortar el queso embriago en rectángulos de 1 centímetro por 2, aproximadamente. Reservar
Preparar la vinagreta: tostar los frutos secos (las nueces, las almendras, las avellanas y las castañas de cajú) en horno
moderado (180°), unos minutos, sin dejar que se quemen. Colocarlos en una procesadora juntos con el aceto, el aceite de oliva,
la sal y la pimienta. Procesar pero dejando que se noten los frutos
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada, sumar el speck, condimentar con la vinagreta de frutos secos y servir.
Una entrada ideal para la flamante temporada.
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