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2 tomates en cuatro trozos
2 cebollas picadas
1/2 pepino sin semillas y en rodajas
1 pimiento verde, sin semillas y picado
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de cilantro fresco picado
sal y pimienta negra molida
ramitas de cilantro para adornar
Ponga en una cazuela los tomates, las cebollas, el pepino y el pimiento, añada 4 cucharadas de agua y cueza a fuego bajo 5
minutos.
Deje enfriar.
Mezcle el jugo de limón, el aceite y el ajo.
Escurra las verduras y póngalas en un cuenco.
Riegue con el aliño, salpimiente y agregue el cilantro bien picado.
Sirva de inmediato, si lo desea, adornado con cilantro.
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