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Ingredientes:
4 tubos de calamar limpios,
1 vaso de vino blanco,
1 cucharada de miel,
perejil fresco,
2 dientes de ajo,
2 tomates perita,
2 paltas,
1 cebolla de verdeo,
2 limas,
1/4 de chile picado sin semillas,
aceite de oliva,
sal, pimienta
Cortar los calamares a lo largo de manera que quede una plancha pareja.
Realizar un cuadriculado superficial, del lado de afuera, con un cuchillo muy afilado.
Cortarlos en triángulos parejos y saltearlos a fuego fuerte en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Después de que liberen el líquido y éste se evapore, agregar la miel.
Caramelizar y cubrir con el vino.
Cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernos.
Condimentar con el ajo y el perejil picado.
Salpimentar.
Pelar las paltas y cortarlas en cubos chicos.
Colocar en un bol y rociar con jugo de lima para evitar que se oxiden.
Mezclar con cubos de tomate sin semilla y cebolla de verdeo picada finamente.
Condimentar con chile, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva.
Servir los calamares junto con la ensalada de palta.
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