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rúcula. 4 RAMITOS
hinojo grande. 1 BULBO
naranjas de ombligo. 2
hojas de hinojo (plumas). PARA DECORAR
Lo que lleva la vinagreta
jugo de naranja. 1/4 DE TAZA
jugo de limón. 3 CUCHARADAS
mostaza. 1 CUCHARADA
cebolla de verdeo. 1
ralladura de piel de 1 limón
ralladura de piel de 1 naranja
sal y pimienta. A GUSTO
aceite de oliva. 3 CUCHARADAS
Para la vinagreta cítrica, mezclar en un recipiente los jugos de los cítricos con la mostaza
Picar la cebolla de verdeo y sumarla a la mezcla anterior, con las ralladuras de limón y de naranja. Salpimentar
Agregar el aceite de oliva de a poco, mezclando, hasta que emulsione bien la vinagreta. Reservar
Cortar el hinojo en rodajitas bien finitas. Cortar la naranja en gajos, sin la piel blanca. Lavar las hojas de rúcula
y secarlas muy bien
Armar la ensalada con los gajos de naranja, el hinojo y la rúcula. Condimentar con la vinagreta cítrica y decorar con
hojas de hinojo. Un manjar.
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