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panceta ahumada. 3 LONJAS
rebanadas de pan. 3
champiñones frescos. 200 GRAMOS
espinacas tiernas. 2 ATADOS
miel. 1 CUCHARADA
mostaza. 2 CUCHARADAS
jugo de limón. 2 CUCHARADAS
aceite de maíz. 4 CUCHARADAS
sal y pimienta. A GUSTO
Cortar la panceta en tiritas y saltearla en una sartén antiadherente, sin materia grasa. Cuando esté crocante, retirarla
y reservar en un plato
Cortar las rebanadas de pan en cubos del tamaño de un dado. En la misma sartén que se usó para la panceta, tostar los
cubitos de pan
Lavar los champiñones y descartar las puntitas de los cabitos. Luego filetearlos
Lavar muy bien las hojas de espinaca y descartar las raíces. Escurrir las hojas y secarlas
Para el aderezo, mezclar muy bien la miel con la mostaza. Una vez integradas agregar el jugo de limón y luego el aceite,
mezclando constantemente. Una vez que el aderezo tomó consistencia, salpimentarlo a gusto
Armar la ensalada en platos o ensaladera. Intercalar las hojas de espinaca con los champiñones y colocar encima la panceta,
los hongos y los croutons.
En el momento de servir, aderezar la ensalada con la preparación de miel y mostaza.
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