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calabaza. 1
aceitunas negras. 150 GRAMOS
aceite de oliva. 100 CENTIMETROS CUBICOS Y 3 CUCHARADAS
ají molido. 2 CUCHARADAS
orégano fresco picado. 3 CUCHARADAS
sal gruesa. 20 GRAMOS
pimienta. A GUSTO
ralladura de limón. 2 CUCHARADAS
berro. 300 GRAMOS
queso parmesano. 150 GRAMOS
aceto balsámico. 1 CUCHARADA.
Cortar la calabaza en rodajas (con o sin piel, es a gusto) y ponerla en una asadera junto con las aceitunas negras. Rociar
con 100 centímetros cúbicos de aceite de oliva, el ají molido, el orégano fresco picado, la sal gruesa, la pimienta y la ralladura
de limón
Asar en horno precalentado caliente (200°) 25 minutos o hasta que la calabaza tome color dorado
Para armar la ensalada: lavar muy bien las hojas de berro bajo el chorro de la canilla y escurrirlas. Colocarlas en el
centro del plato, sumar la calabaza y las aceitunas alrededor. Reservar
Con un pela papas hacer escamas de queso parmesano y distribuirlas por encima de la ensalada
Por último, preparar un aderezo mezclando la sal con el aceto balsámico y el aceite de oliva restante
Condimentar la ensalada y servirla tibia.
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