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INGREDIENTES:
filetes de pescado, cortados en trozos (salmón rosado, blanco o lenguado) 400 g
aceite 3 cucharadas
cebolla picada 1 grande
ajo picado 1 diente
sal 1 pizca
agua 3 cucharadas
vinagre de manzana 2 cucharadas
papas medianas, peladas, cortadas en cubos y cocidas 4 ( 400 g)
rúcula 1 arado
alcaparras 2 cucharadas
eneldo picado cantidad necesaria
hojitas de eneldo (para decorar) cantidad necesaria
PARA LA SALSA
queso blanco 200 g
mostaza 1 cucharada
jugo de 1/2 limón
sal y pimienta a gusto
Dorar completamente los trozos de pescado en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Retirar y reservar.
En otra sartén, colocar la cucharada de aceite restante y llevar a fuego medio.
Rehogar la cebolla, el ajo y una pizca de sal.
Verter el agua y el vinagre.
Mezclar.
Retirar.
Condimentar las papas con la preparación anterior.
Distribuir las hojas de rúcula en una fuente y, encima, las papas y los cubos de pescado.
Distribuir las hojas de rúcula en una fuente y, encima, las papas y los cubos de pescado.
Distribuir las alcaparras y el eneldo picado.
Decorar con hojitas de eneldo.
Servir con la salsa en recipiente aparte decorado con hojitas de eneldo.
SALSA
Mezclar los ingredientes en un bol.
Salpimentar y servir con la ensalada.
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