|
INGREDIENTES
hojas de berro 2 tazas
lechuga tipo mantecosa 1 planta
naranja 1
supremas de pollo sin piel ni huesos 600 g
aceite 1 cucharada
pimienta a gusto
salsa de soja 1 cucharada
nueces 1/2 taza
PARA LA VINAGRETA
mostaza 1 cucharada
salsa inglesa 1 cucharada
jugo de 1/2 limón
aceite 1 pocillo
sal y pimienta a gusto
Lavar muy bien el berro y separar las hojas.
Reservar.
Lavar la lechuga, cortarla con los dedos y reservar.
Pelar la naranja a vivo ( retirar la cáscara y la parte blanca. Separar los gajos y eliminar la piel que los recubre.
Quitar las semillas y reservar.)
Cortar el pollo en cubos de aproximadamente 1 y 1/2 cm de lado.
Verter el aceite en una sartén, llevar a fuego moderado y dorar los cubos de pollo por todos sus lados.
Bajar el fuego.
Condimentar con pimienta.
Tapar y terminar de cocinar hasta que el pollo esté jugoso pero bien cocido.
Incorporar la salsa de soja.
Retirar del fuego.
Agregar las nueces.
Dejar enfriar.
Colocar en una fuente con las hojas de lechuga y berro.
Poner los gajos de naranja.
Servir acompañando con la vinagreta aparte o rociar con la misma en el momento de servir.
VINAGRETA
Poner la mostaza, la salsa inglesa y el jugo de limón en un bol.
Mezclar.
Adicionar el aceite, sin dejar de mezclar.
Salpimentar y servir.
|
