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1,2 kg de pollo asado a la barbacoa sin piel y sin huesos
3 zanahorias peladas
250 g de tirabeques, sin hilos
400 g de mazorquitas de maíz de lata escurridas
1 pimiento rojo cortado en dados pequeños
ALIÑO
3 cebolletas picadas
1/4 taza de vinagre de vino blanco
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de jengibre fresco en tiras
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/3 taza de aceite
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharada de aceite de sésamo
pimienta negra recién molida
Corte el pollo en tiras pequeñas e introdúzclas en un bol.
Blanquee las zanahorias 3 minutos en agua hirviendo, escúrralas, páselas por agua fría y córtelas en rodajas que añadirá
a los trozos de pollo.
Blanquee los tirabeques y el maíz 30 segundos.
Parta los primeros diagonalmente e incorpórelos al bol junto con las mazorcas cortadas a lo largo y el pimiento.
Prepare el aliño mezclando las cebolletas, el vinagre, el ajo, el jengibre y la mostaza.
Agregue poco a poco y sin dejar de remover la mezcla de aceite, salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta.
Vierta el aliño sobre la ensalada.
Déjela marinar 30 minutos a temperatura ambiente antes de servirla.
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