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6 patatas grandes (2 kg) peladas y cortadas en rodajas
1/2 taza de vinagre de vino blanco
1/3 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de jengibre fresco, cortado en tiras
1 cucharadita de guindilla fresca, cortada en juliana
1/2 taza de cilantro fresco picado
Cueza las rodajas de patata en agua hirviendo hasta que estén tiernas, escúrralas y póngalas en un bol.
Bata el vinagre, el aceite, el ajo, el jengibre y la guindilla en un bol hasta que esté bien mezclado.
Vierta la mezcla en las patatas, espolvoree con el cilantro y sírvalo al instante.
El aderezo puede prepararse, con unos días de antelación y guardarse en la heladera, en un recipiente hermético.
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