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Ingredientes:
150 g de lentejas hidratadas,
150 g de arroz yamani hervido,
1/2 taza de tomates secos,
1 diente de ajo,
1 taza de broccoli (blanqueado),
2 cebollas moradas,
1 rama de apio,
hojas verdes,
perejil fresco.
Vinagreta:
jugo de 1 pomelo,
jugo de 1 limón,
1/2 taza de aceite de maíz,
tomillo fresco
Cocinar las lentejas a fuego bajo hasta que estén tiernas. Retirar, escurrir y colocar en un bol con el arroz yamani,
los tomates secos hidratados y las cebollas cortadas en tiras.
Agregar el ajo picado, las flores de broccoli, el apio pelado (con pelapapas) y cortado en rodajitas y el perejil fresco.
Incorporar la lechuga y la rúcula en trozos y condimentar con una vinagreta hecha con sal, pimienta, jugo de cítricos,
aceite de maíz y tomillo fresco.
Mezclar muy bien todos los ingredientes y servir rápidamente.
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