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Ingredientes:
1 pulpo chico (1200 g aprox.),
3 hojas de laurel,
4 dientes de ajo,
1 cda. de pimienta negra en granos,
1 cda. de sal gruesa,
1/2 taza de vinagre,
4 papas (hervidas con piel),
1 cda. de pimentón,
1 taza de queso crema,
3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas,
perejil fresco
En una olla profunda con 2 l de agua (aprox) poner el laurel, 2 dientes de ajo machacados, pimienta y sal gruesa. Llevar
al fuego y cuando rompa el hervor introducir el pulpo.
Cocinar 45 minutos a temperatura moderada.
Apagar el fuego y reservar dentro del líquido por unos 45 minutos más.
Retirar y cortar en trozos parejos.
En una sartén con 3 cdas. de aceite de oliva poner 2 dientes de ajo en láminas y el pimentón.
Calentar a fuego muy bajo e incorporar el pulpo.
Cocinar 10 minutos, salpimentar y apagar el fuego.
Pelar las papas, cortarlas en cubos chicos, ponerlas en un bol y mezclar con perejil picado, las semillas de sésamo, el
queso crema, el pulpo (escurrido), vinagre, sal y pimienta negra recién molida.
Servir la ensalada fría. Se puede acompañar con hojas de remolacha, palmitos salteados y unas gotas de aceite de pimentón.
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