Ingredientes
Ensalada
Zanahoria 1
Apio 1
Puerros 1
Cebolla 1
Lentejas 500 g
Panceta ahumado 100 g
Cebolla de verdeo 50 g
Vinagreta
Sal y pimienta c/n
Mostaza dijon 1 cda
Vinagre de vino c/n
Aceite de oliva c/n
Varios
Endibias 4
Brotes c/n
Salmón ahumado c/n
Procedimiento
Ensalada
Cortar la zanahoria, el apio, el puerro y la cebolla, agregar las lentejas, y el agua; llevar al fuego hasta cocinar.
Vinagreta
Mezclar la sal, la pimienta, la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva.
Reservar.
Montaje
Colocar las lentejas en un plato y condimentar con la vinagreta y la cebolla de verdeo picada.
Incorporar las endivias y los brotes.
Filetear el salmón ahumado y colocar dos fetas sobre la ensalada.
|