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Ingredientes
Colas de langostinos 24
Eneldo c/n
Pimienta en grano c/n
Aceite de oliva c/n
Manteca 2 cdas
Pomelos rosados 4
Sal y pimienta
Vinagre de vino
Hojas verdes de estación
Jamón crudo ahumado 50 g
Aguacates 2
Queso de cabra 200 g
Almendras fileteadas 100 g
Limpiar los langostinos.
Pasar un palillo por cada uno sujetando los extremos.
Marinar los langostinos con eneldo, pimienta en grano y aceite de oliva.
Saltear en una sartén caliente con aceite de oliva y manteca.
Retirar la piel de los pomelos y con un cuchillo filoso, cortar gajos a vivo.
Realizar una vinagreta con sal, pimienta, jugo de pomelo y vinagre de vino.
Mezclar las hojas verdes con los pomelos, el jamón crudo ahumado, el aguacate o palta y el queso de cabra.
Agregar los langostinos cocidos, espolvorear con almendras fileteadas y servir.
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