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Ingredientes
Pechugas de pollo 2
Mango 1/2
Langostinos 200 g
Endibias 1
Lechuga manteca 1 planta
Radicchio 1 atado
Rúcula 1 atado
Vinagreta de mango
Mostaza amaricana 1 cda
Jugo de limón c/n
Aceite de oliva c/n
Procedimiento
Lavar los langostinos y saltear en pimentón y aceite en una sartén.
Reservar.
Cortar en tiras finas las pechugas de pollo y saltear. Reservar.
Vinagreta de mango
Lavar debidamente las verduras y filetear el mango.
Tomar la mitad del mango, cortar en gajos y procesar.
En un bol colocar la mostaza, el jugo de limón y el aceite en forma de hilo y salar.
Se puede conservar en la heladera hasta 15 días.
Montaje
Disponer sobre la lechuga de manteca, radicchio y rúcula.
Colocar las pechugas y los langostinos.
Aderezar con la vinagreta de mango.
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