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Ingredientes
Caldo de verduras 300 cc
Trigo burgol 300 g
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Pomelos 2
Cebolla morada 1
Rúcula 2 atados
Ciboulette c/n
Chipirones 300 g
Aceite de oliva
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Aceite verde
Vinagreta
Vinagreta
Procedimiento
Llevar el caldo a ebullición, retirar del fuego e hidratar el trigo previamente condimentado con sal, pimienta y aceite
de oliva.
Reservar.
Pelar los pomelos a vivo y reservar junto a la cebolla morada, la rúcula y el ciboulette.
Reservar.
Saltear los chipirones en aceite y reservar.
Colocar de base en el plato los gajos de pomelo y los pimientos, por arriba acomodar con la ayuda de una cintura el trigo
tibio.
Coronar con las hojas frescas y los chipirones salteados.
Decorar con el aceite verde y la vinagreta.
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