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Ingredientes
Ajos caramelizados
Caldo neutro 400 cc
Ajos 200 g
Aceto balsámico 200 cc
Azúcar negra 200 cc
Ensalada
Hojas verdes 200 g
Cebolla de verdeo 100 g
Cebolla braseadas 200 g
Huevos de codorniz en conserva 100 g
Crocante de focaccia
Vinagreta clásica 100 cc
Procedimiento
Ajos caramelizados
Hervir el caldo, colocar los ajos durante 1 minuto, retirar y enfriar en baño inverso.
Repetir esta operación 3 veces.
Luego colocar en una olla junto con el aceto balsámico y el azúcar y dejar reducir hasta lograr una caramelización a fuego
lento.
Armado
Colocar las hojas verdes, las cebollas y los huevos en un bol.
Por encima de esta ensalada colocar los dientes de ajo y si se quiere unos crocantes de focaccia.
Agregar la vinagreta clásica.
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