Lo que lleva la mayonesa
yema muy fresca. 1
mostaza.
1 CUCHARADA
sal y pimienta negra. A GUSTO
aceite de girasol. 160 CC
ciboulette picada. 1 CUCHARADA
albahaca. 5
HOJAS
ajo pelado. 2 DIENTES
vinagre de vino. 1 CUCHARADA
crema de leche. 50 CC
coco rallado. 1 CUCHARADA
Lo
que lleva la ensalada
ananá fresco. 1/2
camarones cocidos. 100 GRAMOS
cońac. 40 CC
jugo 1 de limón
ají verde.
1
repollo blanco. 300 GRAMOS
tomate, coco rallado y ají verde. OPCIONAL
Batir
con batidor de alambre la yema con la mostaza, sal y pimienta.
Incorporar el aceite de a poco y continuar batiendo hasta formar la
mayonesa
Licuar la ciboulette y la albahaca con el ajo y el vinagre.
Sumar esta preparación a la mayonesa junto con la crema
de leche y el
coco rallado.
Salpimentar y mezclar
Pelar el ananá con un cuchillo
filoso, retirando la cáscara en tiras, de arriba hacia abajo.
Cortar al
medio y descartar el centro
Cortar 1/2 ananá en trozos y mezclarlo con los camarones, el cońac y el jugo de limón.
Marinar 1 hora en la heladera
Cortar
el ají verde (sin vainas ni semillas) y el repollo en juliana
Mezclar el repollo y el ají con la preparación de ananá y
la mayonesa de coco
Distribuir en platos, decorar con tomate, coco y/o ají verde.
