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endibias 6
jugo de un limón
escarola UNA PLANTA
manzanas rojas 3
manteca 30 GRAMOS
canela en polvo UNA PIZCA
granadas 3
aceto balsámico UNA CUCHARADA
sal y pimienta A GUSTO
aceite de oliva 3 CUCHARADAS.
Limpiar las endibias, descartar el cabito inferior y cortarlas en trozos no muy finos. Rociarlas con el jugo de limón.
Lavar las hojas de escarola, escurrirlas y secarlas. Cortarlas en trozos, con la mano (para que no se oscurezcan).
Cortar las manzanas con piel en cubitos, y saltearlas en una sartén con la manteca y la canela en polvo.
Abrir las granadas y retirar los granos rojos.
Preparar una vinagreta con el aceto balsámico, sal, pimienta y aceite de oliva.
En un bol mezclar las endibias, la escarola y los cubitos de manzanas con la vinagreta. Acomodar en una ensaladera, bandeja
o platos y decorar por encima con algunas semillas de granada
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