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Ingredientes
Guacamole
Paltas 2
Jugo de 1 limón
Cebolla 1
Pimiento rojo 1
Tomate concassé 1
Sal y pimienta
Aceite de oliva 20 cc
Brochettas
Chipirones 400 g
Aceite de oliva 30 cc
Sal y pimienta
Para acompañar
Escarola aderezadas unas hojas
Procedimiento
Guacamole
Cortar la palta a la mitad, retirar el carozo y pisar la pulpa con un tenedor.
Condimentar con jugo de limón.
Mezclar con la cebolla y el pimiento picados.
Incorporar el tomate, sal y pimienta.
Verter un hilo de aceite de oliva.
Reservar.
Brochettas
Limpiar los chipirones para utilizar su tubo.
Armar 8 brochettas.
Salpimentar y grillar unos minutos con aceite de oliva.
Montaje
Servir las brochettas con el guacamole.
Acompañar con los verdes.
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