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Ingredientes :
100 g de lechuga mantecosa,
100 g de lechuga crespa,
100 g de lechuga morada,
100 g de hojas de rúcula,
1 taza de brotes de soja,
100 g de champiñones frescos,
2 cucharadas de aceto balsámico,
1 cucharada de jugo de limón,
6 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de mostaza,
4 rodajas de pan lactal,
2 cucharadas de manteca
Lavar y secar muy bien las lechugas y las hojas de rúcula. Cortarlas finamente junto con los hongos.
Retirar la corteza del pan lactal y cortar en cubos chicos de tamaños parejos.
En una sartén calentar la manteca junto con dos cucharadas de aceite de oliva, agregar los cubos de pan y saltearlos hasta
que queden levemente dorados.
Retirarlos y reservarlos sobre papel absorbente. Salpimentarlos.
En un bol agregar el aceto, el jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta negra recién molida.
Emulsionar con ayuda de un batidor de alambre fino e incorporar el aceite de oliva en forma de hilo, sin dejar de batir,
hasta conseguir una emulsión estable.
Disponer todos los vegetales ordenadamente, distribuir los croûtons y condimentar con la vinagreta.
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